RO�MARIN ( NAVADNI )
Rosmarinus Officinalis


OPIS
Grm v Sredozemlju zraste do 2 m visoko in ima obseg do 1,5 m. Steblo je razvejeno in olesenelo, enoletni poganjki na vejah so pokon�ni in zeleni. Na steblu so razporejeni ozki, 2 do 3 cm dolgi in 3 mm �iroki listi�i. Zgornja listna povr�ina je izbo�ena, s podvihanimi robovi in svetle�e se temno zelene barve. Cvetovi so svetlo modri do svetlo vijoli�asti in se razvijejo v skupinicah na zgornjih delih stebla. Cvetijo spomladi in zgodaj poleti.


ZANIMIVOSTI
Pripada mu �astno mesto osrednje rastline v poletnem zeli��nem vrtu.

Kuharji in lekarnarji ga uporabljajo �e od davnih �asov.

Zaradi slovesa, da izboljďż˝uje spomin, je postal simbol zvestobe med zaljubljenci; ponekod so tudi neveste nosile roďż˝marinove venďż˝ke, »bogato prepletene in ďż˝vrsto povezane z raznobarvnimi svilenimi trakovi«.

�panci so �astili ro�marin kot grm, ki je Devici Mariji dal zavetje med begom v Egipt, ko je razprostrla svoje ogrinjalo �ezenj, so beli cvetovi postali modri.

V preteklosti so smolnati ro�marin za�igali v bolni�kih sobah, da bi o�istili zrak, z vejicami pa so nastiljali tla na sodi��ih, da bi se obvarovali tifusa. Med epidemijami kuge so dajali ro�marin v izvotljene ro�aje sprehajalnih palic ali v vre�ke, ki so jih nosili okrog vratu, da so vdihavali njegov vonj, medtem ko so se zadr�evali v oku�enih obmo�jih.


UPORABNI DELI
Najpogosteje uporabljamo sve�e ali posu�ene listi�e, v kulinariki tudi cvetove. Listi�e lahko trgamo sproti od junija do avgusta, ali pa vejice odre�emo pred cvetenjem.


NA�IN UPORABE

• poďż˝ivlja krvni obtok, zviďż˝uje tlak, krepi ďż˝ivce in pomaga pri teďż˝avah s starostno opeďż˝anim srcem,

• omili izďż˝rpanost in lajďż˝a glavobole,

• pomaga pri okrevanju,

• prepreďż˝uje napenjanje, ureja delovanje ďż˝elodca, pospeďż˝uje nastajanje in izloďż˝anje ďż˝olďż˝a ter lajďż˝a krďż˝e prebavil,

• lajďż˝a izkaďż˝ljevanje in ďż˝isti dihalne poti,

• zunanje roďż˝marin razkuďż˝uje in je uporaben za vtiranje ob miďż˝iďż˝nem revmatizmu, zmeďż˝kaninah, udarninah, izpahih in mozoljasti koďż˝i;

• v KULINARIKI: v majhnih koliďż˝inah ga uporabljamo za ribe, svinjino in jagnjetino, v omakah in marinadah, dopolni okus tudi enolonďż˝nicam, juham, peďż˝enemu krompirju in riďż˝u. Ponekod dodajajo nekaj listiďż˝ev v jajďż˝ne jedi. Je zeli��e za zeli��no maslo, zeli��ni kis in olje. Cvetove ponekod potresejo na solate in jih kristalizirajo v sladkorju za okras sla��ic. Listiďż˝e dodajajo za aromatiziranje vinu, zeli��nim likerjem in digestivom.

PRAKTI�NI KOTI�EK

Sirove rezine z ro�marinom

Potrebujemo:
50 g masla
150 g ovsenih kosmi�ev
175 g naribanega mastnega sira
1 stepeno jajce
1 �lica (15 ml) sesekljanega ro�marina
��epec kajenske paprike
sol

Priprava:
Peďż˝ico segrejemo na 180ºC. V ponvi raztopimo maslo. Ostale sestavine damo v skledo in primeďż˝amo maslo. Testo potlaďż˝imo na dno 20 cm velikega pekaďż˝a in peďż˝emo 30-40 minut. Nareďż˝emo na rezine.