| |
|
PREHRANA
Kapucinka - Tropaeolum majus
Kapucinko so pripeljali iz daljnega Peruja v 16. stoletju. Sprva so jo
uporabljali le v dekorativne namene kljub temu, da so u�itni vsi nadzemni
deli rastline.
Najpogosteje se uporabljajo mladi listi in cvetovi, ki imajo rahlo peko�
okus ter spominjajo na vrtno kre�o. Tako so dober dodatek zeleni ali
paradi�nikovi solati, dajemo jih lahko v sendvi�e ali pripravimo okusne
skutine namaze.
Od listov in cvetov so �e bolj pikantna zelena semena, zato jih lahko
uporabljamo namesto hrena v tatarski omaki, vlo�ena v kis, pa so
nadomestek za kapre.
Zelena semena kapucinke v kisu
Zelena semena naberemo ob suhem vremenu in namo�imo za 24 ur v solno
raztopino, ki jo pripravimo iz 1l vode in 110g soli. Ko vzamemo semena iz
raztopine, jih osu�imo in damo v manj�e kozarce za vlaganje. Prelijemo jih
z vro�im zeli��nim kisom, dobro zapremo in pustimo stati mesec dni. Ko
odpremo za uporabo moramo vsebino kmalu porabiti.
|
|
Okras in prigrizek
|
