PREHRANA


Posegajte po naravnem ali polnozrnatem ri�u
Riďż˝ smo v preteklosti uporabljali predvsem kot prilogo glavnim jedem. Danes pa se bolj in bolj uveljavlja kot polnovredna hrana, vendar je v tem primeru pomembno, da uporabljamo naravni ali polnozrnati riďż˝.

Najveďż˝ naravnih aktivnih snovi, ki so zelo pomembne v naďż˝i prehrani, najdemo v srebrnkasti lupini. Gre za drugo lupino riďż˝evega zrna, saj prva slamnata lupina ni uďż˝itna in jo ďż˝e takoj po ďż˝etvi odstranijo. Teďż˝ava je v tem, da srebrnkasta lupina ob beljakovinah, rudninah in vitaminih, vsebuje tudi ma��obe, ki imajo to lastnost, da se hitreje pokvarijo. Zaradi tega je industrija ďż˝e kmalu razvila postopek, »poliranje«, s katerim iz zrn odstranijo srebrnkasto lupino. Riďż˝ v tem primeru resda ostane dlje ďż˝asa sveďż˝, na videz pa je prijetnega, ble��eďż˝ega videza, vendar je ďż˝al izgubil skoraj vse naravne aktivne snovi. Znani so podatki, ko je poliran riďż˝ v Aziji povzroďż˝il prave epidemije bolezni zaradi pomanjkanja vitaminov in mineralov.

Torej, kdor se �eli hraniti z ri�em z vsemi naravnimi snovmi, mora posegati po naravnem ali polnozrnatem ri�u, ki �e ni oropan svoje dragocene lupine ali pa izbrati vsaj parboiledni ri�. Slednji je sicer brez srebrnkaste lupine, vendar so mu po posebnem postopku 80 % naravnih aktivnih snovi iz lupine, vtisnili v zrno. Povr�ino pa utrdili s paro, da naravne snovi ostanejo v zrnu in da se ri� med kuhanjem ne sprime.

 

Riďż˝ postaja vedno bolj
pomembno �ivilo.