| |
|
PREHRANA
Angelika/gozdni koren (Angelica archangelica) v kulinariki
Odli�no zeli��e, ki spodbuja tek, pospe�uje izlo�anje prebavnih sokov in
prepre�uje napenjanje ter laj�a kr�e v prebavilih. Zadosti razlogov, da to
gozdno rastlino vklju�imo na na� jedilni list.
Semena zme�ana s stebli se uporabljajo za di�avljenje d�ina in drugih
pija�. Liste lahko kuhamo skupaj s kislim sadjem, da omilimo kislost in
zmanj�amo porabo sladkorja. Odli�na so tudi kristalizirana stebla, ki jih
uporabljamo za dekoracijo.
Kristaliziramo mlada, zelena, sve�a, za svin�nik debela stebla. Operemo
jih in nare�emo na cca. 8 cm dolge kose. Kuhamo do mehkega v malo vode.
Odcedimo, olupimo zunanjo ko�ico. Posujemo s sladkorjem in pustimo stati
dva dni. Po tem �asu vse skupaj vsujemo v posodo z malo vode in med
nenehnim me�anjem zavremo. Nato po�asi kuhamo, da stebla vsrkajo sirup in
postanejo prozornej�a. Stebla ponovno potresemo s sladkorjem in jih
pustimo, da se dobro posu�ijo. Shranimo v nepredu�no zaprtih posodah.
|
|
Angelika spada na na� jedilni list
|
