PREHRANA


Sojini izdelki
Soja postaja v prehrani vedno bolj pomembna. Na trďż˝i��u tako najdemo sojine izdelke nenavadnih imen, za katere si ne znamo toďż˝no predstavljati kaj so…

Soja je postala zelo pomembno �ivilo, ki se pogosto omenja v zvezi z zdravo prehrano, predvsem kot nadomestek za meso. Vendar previdno, kajti nekateri tovrstni izdelki nimajo z naravnim veliko skupnega. V mislih imamo izdelke iz sojinih vlaken TVP (Textured Vegetable Protein), ki jih v�asih imenujejo tudi sojino meso. V bistvu gre za izlu�ene sojine beljakovine, ki jih namo�ijo v kislinski kopeli, da ostanejo lepo trdne.

Seveda pa dobrodejnih u�inkov soje, zaradi tega ne gre zapostavljati. �tevilni izdelki se pona�ajo z bogato hranilno vrednostjo, kot tudi zdravilnostjo. Nekaj od teh predstavljamo.

Sojina moka
Glede na vsebnost nekaterih aktivnih snovi (�elezo) celo preka�a zrna soje, iz katerih je narejena. Je pa res , da vsebuje manj vitaminov.

Sojino mleko
Pridobivajo ga iz nabreklih, drobljenih in kuhanih zrn. Gre za lahki in osve�ujo� napitek, ki se lahko uporablja kot mle�ni nadomestek.

Tofu
Podoben je skuti. Proizvajajo ga iz vro�ega sojinega mleka, ki mu dodajo naravno sredstvo za strjevanje - nigari. Vsebuje malo ma��ob, je nizko kalori�en in zlahka prebavljiv.

Tempeh
Specialiteta, ki prihaja iz Jave. Nastane tako, da soji dodajo posebno vrsto plesni.

Miso
Je krema iz soje, izdelana s pomo�jo �ita, soli, bakterij mle�ne kisline in plesni. Odli�no podpira �revesno floro in zavira razvoj rakastih tvorb.

Sufu
Tako imenovan sojin sir. Izdelujejo ga iz tofuja, po precej zapletenem postopku, ki traja 1 leto. Sojin sir je odli�en poobedek ali malica.

 

Sojina moka