| |
|
PREHRANA
Dobra stara ajda
Ajda je stara kultura, katere vrednost se ka�e v uporabi tako v
kulinari�ne, kot tudi v zdravilne namene.
Ajda je kulturna rastlina, ki ima v Sloveniji bogato tradicijo vzgajanja
in uporabe. Znana ni bila samo kot �ivilo, pa� pa so jo koristili tudi v
zdravilne namene. S �ajem iz semen so si pomagali pri driski, te�avah z
�elodcem in odvajanju vode iz telesa. Novej�e raziskave so pokazale tudi
vsebnost nekaterih u�inkovin, ki prepre�ujejo krhkost kapilar, utrjujejo
�ilne stene in zmanj�ujejo te�ave zaradi motenj v mikrocirkulaciji in
vnetjih zaradi zastajanja vode v telesu. Vsekakor dejstva, zaradi katerih
se spla�a uvrstiti ajdo na na� jedilnik.
Solata z ajdovo ka�o in rukolo
Ajdovo ka�o dobro operemo, tako da ve�krat odlijemo vodo. Vsujemo v vrelo,
slano vodo ter skuhamo. Skuhano odcedimo in oplaknemo s hladno vodo.
Dodamo rukolo in na kocke narezan paradi�nik. �rne olive izko��i�imo in
nare�emo na �etrtine. Dodamo �e skuhana jajca, ki jih nare�emo na manj�e
ko��ke. Vse skupaj rahlo preme�amo ter prelijemo s prelivom.
Sestavine:
32 dag ajdove ka�e
8 dag rukole
12 dag paradi�nika
8 �rnih oliv
2 trdo kuhani jajci
Preliv:
0,5 dl jabol�nega kisa
4 �lice hladno stisnjenega olj�nega olja
gor�ica, sve�e zmlet poper, sol
Recept: Janez �trukelj, Solate, Kme�ki glas 2004
|
|
|
