| |
|
ROŽMARIN ( NAVADNI )
Rosmarinus Officinalis
OPIS
 Grm v Sredozemlju zraste do 2 m visoko in ima obseg do 1,5 m. Steblo je
razvejeno in olesenelo, enoletni poganjki na vejah so pokončni in zeleni.
Na steblu so razporejeni ozki, 2 do 3 cm dolgi in 3 mm široki lističi.
Zgornja listna površina je izbočena, s podvihanimi robovi in svetleče se
temno zelene barve. Cvetovi so svetlo modri do svetlo vijoličasti in se
razvijejo v skupinicah na zgornjih delih stebla. Cvetijo spomladi in
zgodaj poleti.
ZANIMIVOSTI
Pripada mu častno mesto osrednje rastline v poletnem zeliščnem vrtu.
Kuharji in lekarnarji ga uporabljajo že od davnih časov.
Zaradi slovesa, da izboljšuje spomin, je postal simbol zvestobe med
zaljubljenci; ponekod so tudi neveste nosile rožmarinove venčke, »bogato
prepletene in čvrsto povezane z raznobarvnimi svilenimi trakovi«.
Španci so častili rožmarin kot grm, ki je Devici Mariji dal zavetje med
begom v Egipt, ko je razprostrla svoje ogrinjalo čezenj, so beli cvetovi
postali modri.
V preteklosti so smolnati rožmarin zažigali v bolniških sobah, da bi
očistili zrak, z vejicami pa so nastiljali tla na sodiščih, da bi se
obvarovali tifusa. Med epidemijami kuge so dajali rožmarin v izvotljene
ročaje sprehajalnih palic ali v vrečke, ki so jih nosili okrog vratu, da
so vdihavali njegov vonj, medtem ko so se zadrževali v okuženih območjih.
UPORABNI DELI
Najpogosteje uporabljamo sveže ali posušene lističe, v kulinariki tudi
cvetove. Lističe lahko trgamo sproti od junija do avgusta, ali pa vejice
odrežemo pred cvetenjem.
NAČIN UPORABE
-
poživlja
krvni obtok, zvišuje tlak, krepi živce in pomaga pri težavah s starostno
opešanim srcem,
-
omili
izčrpanost in lajša glavobole,
-
pomaga pri
okrevanju,
-
preprečuje
napenjanje, ureja delovanje želodca, pospešuje nastajanje in izločanje
žolča ter lajša krče prebavil,
-
lajša
izkašljevanje in čisti dihalne poti,
-
zunanje
rožmarin razkužuje in je uporaben za vtiranje ob mišičnem revmatizmu,
zmečkaninah, udarninah, izpahih in mozoljasti koži;
-
v
KULINARIKI: v majhnih količinah ga uporabljamo za ribe, svinjino in
jagnjetino, v omakah in marinadah, dopolni okus tudi enolončnicam,
juham, pečenemu krompirju in rižu. Ponekod dodajajo nekaj lističev v
jajčne jedi. Je zelišče za zeliščno maslo, zeliščni kis in olje. Cvetove
ponekod potresejo na solate in jih kristalizirajo v sladkorju za okras
slaščic. Lističe dodajajo za aromatiziranje vinu, zeliščnim likerjem in
digestivom.
PRAKTIČNI KOTIČEK
Sirove rezine z rožmarinom
Potrebujemo:
50 g masla
150 g ovsenih kosmičev
175 g naribanega mastnega sira
1 stepeno jajce
1 žlica (15 ml) sesekljanega rožmarina
ščepec kajenske paprike
sol
Priprava:
Pečico segrejemo na 180ºC. V ponvi raztopimo maslo. Ostale sestavine damo
v skledo in primešamo maslo. Testo potlačimo na dno 20 cm velikega pekača
in pečemo 30-40 minut. Narežemo na rezine.
|
|
|
