| |
|
BAZILIKA
Ocimum basilicum
OPIS
 Sodi v družino ustnatic (Lamiaceae). Je enoletno zelišče z značilnimi
svetlečimi listi. Steblo je pokončno, zelnato, grmičasto razraslo.
Rastlina doseže tudi 60 cm višine in obseg do 45 cm. Listi so jajčasti ali
podolgovati, celorobi in močno zeleni, njihova površina je včasih valovita
ali mehurjasto izbočena, zanje pa je značilno, da so močno aromatični.
Cvetovi so drobni, beli in so nanizani na vrhu stranskih poganjkov. Čas
cvetenja je odvisen od časa setve in je lahko od julija do oktobra.
ZANIMIVOSTI
Bazilika je dobra medonosna rastlina. Čaj okrepi odpornost čebel proti
griži.
Pri Hindujcih je skupaj s sorodnico Ocimum sanctum sveta rastlina. Tudi
pri pravoslavcih je pomembna obredna rastlina. V njihovem tradicionalnem
življenju ima veliko pomenov, en od njih je podoben vlogi krizantem pri
nas. Opisujejo jo tudi mnoge srbske narodne in umetne pesmi. Včasih je
bila tam priljubljena okrasna rastlina.
Bazilika odganja muhe. V preteklosti so jo pogosto uporabljali za
posipanje prostorov ter omar z oblekami, ker razkužuje in odišavi ter
odganja uši in bolhe. V Indiji so z njo razkuževali prostore ob izbruhu
malarije.
Uporabna je tudi v biodinamičnem vrtnarjenju, ker odganja škodljivce s
krompirja in paradižnika. Zasajena v vrtu pospešuje tudi zdravje kumar.
V naravni kozmetiki se uporablja za dišečo, krepilno in pomirjevalno
kopel. Sok sveže rastline, razredčen s prekuhano vodo, je dober tonik za
kožo.
UPORABNI DELI
Uporabno je celo zelišče, ki ga naberemo ali pokosimo tik pred cvetenjem.
Sveže listke lahko tudi sproti trgamo z rastline. Če žanjemo, jo odrežemo
10 cm nad tlemi. Zelišče lahko uporabimo sveže, ga posušimo, konzerviramo
ali zamrznemo.
NAČIN UPORABE
-
zelišče bazilike vzbuja tek, pospešuje prebavo in lajša bolečine ter
krče v želodcu,
-
pospešuje tvorbo mleka pri doječih materah,
-
rahlo razkužuje, odvaja vodo in je blago pomirilo,
-
varuje srce pred stresom, znižuje krvni tlak in raven holesterola; velja
za adaptogen – telesu naj bi pomagala pri prilagajanju na nove zahteve,
-
ustali količino sladkorja v krvi; je uveljavljeno zdravilo za nekatere
vrste sladkorne bolezni,
-
zelo učinkovita je pri vnetjih dihalnih poti, z njo zdravimo kašelj,
prehlad, bronhitis, vnetje poprsnice in astmo, znižuje visoko telesno
temperaturo,
-
v ajurvedi zelišče priporočajo pri kačjih pikih, težavah s kožo in
bolečinah v ušesih;
-
OPOZORILO!
Nosečnice ne smejo jemati esencialnega olja!
-
v KULINARIKI: dobro se ujema s paradižnikovimi jedmi in drugo zelenjavo,
nje omake pa postrežejo tudi s pečenim mesom, predvsem jagnjetino. Pri
kuhi jo dodamo ob koncu, sicer izgubi značilno aromo. Poznavalci vedo, da
se okus sveže bazilike razlikuje od okusa sušene ali drugače konzervirane
rastline. Včasih so za konzerviranje pogosto uporabili olje in sol. Iz
tega se je razvila cela vrsta različnih pripravkov, ki jih imenujejo pesto,
le-ta pa z različnimi dodatki dobi različne dodatne okuse.
PRAKTIČNI KOTIČEK
Pesto
Potrebujemo:
- 50 g svežih listov bazilike
- 25 g pinjol
- 2 stroka česna
- 4 jedilne žlice oljčnega olja
- 50 g naribanega parmezana ali drugega trdega sira
Priprava:
V mešalniku ali možnarju stremo baziliko, česen in pinjole v gladko maso,
dodamo sir, enakomerno premešamo in postopoma dodajamo olje. Sestavine
mešamo toliko časa, da nastane kremasta zmes. Tak pesto lahko napolnimo v
kozarčke do vrha in prelijemo z oljčnim oljem, zapremo in spravimo na
hladno.
|
|
|
