Prijava na e-novice
Pišite nam: info@trebnik.com

Majaron

Origanum majarona

Je trajna zelika, ki jo pri nas gojimo kot enoletno kulturo, ker ne prezimi. Spada v družino ustnatic (Labiatae) in zraste do 50 cm kot majhen polgrmiček. Iz kratke korenine, ki ne prodira globoko v zemljo, požene pokončno štirioglato stebelce, ki je močno razraslo. Majhni lističi so pecljati, nasprotni, dlakavi in elipsasti. Listni rob je gladek. Na vrhu stebelc so beli ali rožnati cvetovi, ki tvorijo klasasta socvetja. Rastlina cveti od junija do septembra. Za rast potrebuje mnogo toplote, saj je rastlina južnih krajev. Rastlina je značilnega aromatičnega vonja in nekoliko grenkega okusa.

Zanimivosti

Majaron so poznali kot zdravilno rastlino že v starem Egiptu, kjer so ga uporabljali tudi pri verskih obredih, posvečenih bogu Ozirisu.

Ponekod pri nas je veljal za rastlino zvestobe, saj je vejica, odtrgana z istega grma, napovedovala medsebojno zvestobo ženinu in nevesti.

Včasih so ga uporabljali za odganjanje žuželk v zaprtih prostorih.

Dodaja se tudi dišavnim mešanicam (potpurijem) in v dišeče vrečke ali igračke.

Kot druge ustnatice je dobra medonosna rastlina, ki jo čebele zelo rade obiskujejo.

Majaron ali njegovo eterično olje uporabljajo tudi pri izdelavi mila in kozmetičnih pripravkov ter v industriji konzervirane hrane.

Pri ekološkem vrtnarjenju je dobrodošel dodatek rastlinskim prevrelkam.

Uporabni deli

Uporabna je vsa rastlina, kot zdravilno zelišče in začimbnica. Ponekod uporabljajo kot zdravilne dele predvsem liste in zelene dele stebelc. Žanjemo tik pred cvetenjem.

Način uporabe

- V ljudski medicini se uporablja kot zelo cenjeno zdravilo proti živčni slabosti, migreni, glavobolu, nespečnosti,

- ugodno deluje proti vnetju želodčne in črevesne sluznice kakor tudi sluznice dihalnih organov, pomaga pri izkašljevanju,

- pospešuje znojenje, odvajanje vode iz telesa ter nastajanje mleka pri doječih materah,

- rahlo znižuje zvišan krvni tlak,

- zunanje se uporablja za masažo pri krčnih žilah, protinu in ravmatizmu ter razkuževanju pri kožnih boleznih,

- uporablja se tudi za spiranje vnete ustne sluznice in grgranje pri vnetju grla,

- primeren je za inhalacije pri astmi, senenem in navadnem nahodu ter bronhitisu.

OPOZORILO!

Pri uporabi majarona moramo biti zmerni in ne smemo pretiravati!

Kulinarika

Majaron je pogosta začimba v slovenski kuhinji. Veliko ga uporabljajo tudi Avstrijci, Nemci, Francozi in Angleži. Najpogosteje se uporablja za odišavljanje mesnih izdelkov, drobovine, klobas, ovčetine, svinjine, redkeje tudi rib in nekaterih zelenjavnih jedi.

Primeren je za aromatiziranje kisa.

Aromateapija

Znano je eterično olje, kjer ga uporabljajo za lajšanje strahov, nespečnosti, glavobola, bronhitisa, zgage in zaprtosti, za masažo ob zvinih in izpahih ter za urejanje menstruacije in menstrualnih bolečin.

Pekovski krompir z majaronom

Potrebujemo:

- 0,5 kg krompirja

- 4 do 5 šalotk

- 2 žlici svežega majarona

- 125 g masla

- bele drobtine

- sol in poper

Priprava: Olupimo krompir ter ga narežemo na tanke rezine. Z maslom namažemo pekač iz nepregornega stekla in vanj razporedimo krompirjeve kolobarje, majaron in drobno sesekljano šalotko. Na vrh posujemo na maslu popražene drobtine. Pri srednji temperaturi pečemo v pečici približno eno uro.

Pirini rezanci s paprikino omako

Potrebujemo:

- 0,5 kg pirinih rezancov

- 80 g parmezana

- 1 rdečo papriko

- pol zelene paprike

- pol rumene paprike

- 2 jedilni žlici oljčnega olja

- 0,5 dl čiste juhe

- 1 dl sladke smetane

- 1 čajno žličko sesekljanega majarona

- 2 stroka česna

- sol in poper

Priprava: Papriko očistimo in narežemo na kocke. Česen olupimo in ga sesekljamo. Testenine skuhamo v slanem kropu in jih odcedimo. Medtem polovico rdeče paprike in česen zapečemo na oljčnem olju ter zalijemo z juho in smetano. Pri nizki temperaturi naj vre 3 minute. Začinimo s soljo, poprom in majaronom ter vmešamo ostalo papriko. Omaka naj rahlo vre še kako minuto. Testenine premešamo z omako, jih posujemo s parmezanom in postrežemo.